Il mese di Ordibehesht (aprile-maggio) è il periodo in cui i cespugli di rose fioriscono in Iran. Di tutto l'Iran, la contea di Kashan nutre le migliori specie di rose profumate, in particolare le township di Qamsar e Nyasar. Anche i vecchi viaggiatori europei come Jean Chardin (un viaggiatore francese del 17 ° secolo) e grandi poeti iraniani hanno menzionato queste rose nelle loro opere che ne indicano il significato. Ma i fiori non sono l'intera storia! La parte più interessante è l'acqua della rosa (ectraction) chiamata Golab! Golab è una parola persiana formata da due parole "Gol" che significa fiore e "Ab" che significa acqua. La distillazione di diverse erbe ha una lunga storia in Iran. Gli iraniani erano soliti distillare le erbe come droga o sapore per il cibo. Tra questi, Golab ha mantenuto il suo posto importante. Questi fiori sono rose rosa chiare chiamate fiori Mohammadi che prendono il nome dal profeta musulmano Mohammad (PBUH). Ecco il motivo per cui la sua acqua è conosciuta come il santo profumo. Oltre alla religione, Golab svolge anche un ruolo importante nella cucina e nella medicina tradizionale iraniana. Il Golab è usato in grandi eventi islamici e feste come Ashura e Ramadan, o nei santuari di figure sacre, come il santuario di Imam Reza come una fragranza, o in un dolce tradizionale come Halva (denso, dolce, a base di dolci tahini).

Oggi i distillati di diverse erbe vengono estratti in fabbriche industriali per scopi diversi, ma la cosa che rende unico Kashan Golab è il modo tradizionale attraverso cui viene estratto il Golab e la loro fedeltà a questa stessa tradizione.

È un processo così affascinante che, ogni anno, un gran numero di visitatori da / per l'Iran visitano e sperimentano. Ora ci sono molti workshop tradizionali a Kashan e dintorni che consentono agli appassionati di visitare il processo di distillazione e di imparare a creare Golab, tutto gratis! Allora perché non provi a creare il tuo Golab come souvenir? Tutto quello che devi fare è raccogliere i fiori dai roseti, quindi metterli in enormi vasi di rame, aggiungere un po 'd'acqua, allacciare i cavi dotati di tubi e scaldare la pentola. Dopo che le rose sono state bollite in acqua, il vapore attraverserà i tubi e verrà portato in un'altra pentola più fredda. La fresca condizione cambia il vapore in acqua rosea che è Golab! Ma non affrettarti! Se ti piace prendere il tuo Golab fatto a mano devi aspettare almeno un giorno intero! Se non hai abbastanza tempo, puoi acquistare bottiglie di Golab naturale o autentico o altra distillazione dai produttori locali nelle officine.